感受舌尖上的泰国，就来天泰体验泰餐与法餐的创意融合

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招牌咖喱蟹

</p>相信绝大多数食客对天泰餐厅一定不陌生，对于咖喱及东南亚美食的爱好者来说，天泰餐厅凭借超高水准的菜品、优雅富有格调的环境、以及优质的服务一直备受青睐。在天泰，绝对可以品尝到地道的泰国美食。
据说，天泰餐厅每三个月便会邀请一位重量级厨师作为客厨，为食客们呈现各具风格的料理，继邀请多次获奖的泰国NAHM餐厅（目前在“2017亚洲最佳餐厅”排名第五）主厨PrinPolsuk之后，从6月份开始，此次天泰餐厅的客厨由Chef Jib担任。

CHEF JIB

Chef Jib擅于用创新的烹饪手法呈现泰餐与法餐互相融合的极简主义料理。Chef Jib曾在著名的蓝带厨艺学院Cordon Bleu跟随米其林二星大厨chef Philippe Vetele接受料理培训。她将法餐的烹饪技术与传统的泰餐烹饪理念相结合，并在曼谷文华东方酒店推出了一套启发于当地新鲜时令食材，精致简约风格的法式泰餐。

Chef Jib作品

天泰餐厅总是会邀请一些像Chef Jib一样的泰国大厨，为现代泰国美食提供一个展示的窗口，分享当下泰国餐厅的最新趋势潮流，并致力于为客人提供最正宗的泰式美食，毕竟没有什么比亲自品尝当下泰国正在流行的美味来得更真实了！

主厨合影

特邀大厨Chef Jib将和天泰餐厅的主厨Chef Sukit一起带领天泰餐厅的30人泰国大厨团队特别为上海的食客呈现一套特别菜单。

泰式冬荫功

自1999年天泰第一家餐厅在上海东平路开业以来，厨师长Sukit就是天泰集团的主厨，把控着天泰旗下包括上海和南京16家门店的菜品水准，他对本地料理的严格标准让天泰能够自豪地做出“纯正泰餐”，确保送到顾客面前的每一道菜精美又好吃。

试菜

天泰餐厅始终致力于打造正宗的泰国美食，值此天泰成立十八周年之际，特别邀请Chef Jib为我们带来她的现代泰国创意料理，这满满的诚意已经深深打动口袋君的心，真是已经忍不住要订位子了！

天泰东平店

口袋君有幸能够深入采访到Chef Jib女士本人，从她口中了解到她对泰餐的独到见解：
Q: Tell us about your approach to Thai cuisine.
请介绍一下您烹饪的泰国菜的特点。
My own brand of cuisine reflects my background and experience: I
was trained in traditional Thai at the Mandarin Oriental, and in French
cuisine at the CordonBleu and with two-Michelin star chef
Philippe Vetele.I cook using French techniques and Thaiherbs, and the
result is that my dishes always have thefull Thaitaste, but in a
fresh way.
我的菜展现了我的背景和个人经历：我在文化东方酒店接受了传统泰国菜的烹饪训练，又在法国蓝带厨艺学院跟随米其林二星大厨Philippe Vetele学习了法餐的烹饪技术。所以我用法餐的烹饪技术展现泰餐食材的美味，我的菜品吃起来是纯正的泰餐风味，不过使用的是法餐的呈现方式。
Q: What do you wish people outside of Thailand knew about
Thai cuisine?
你期望泰国之外的食客可以怎样理解泰国菜？
I wish they knew more about the full range of Thai cuisine, beyond the
old-fashioned famous dishes. And I wish they knew more about
modern Thai cuisine.
除了一些经典的、大众化的泰国菜，我期望大家可以全方位地了解泰餐，特别是一些当代的泰国料理。
Q: So tell us more about modern Thai cuisine.
那么请向我们介绍一下更多的关于当代泰国菜的知识吧。
Modern Thai cuisine reflects a love for Thai flavors, with a desire for something new, modern and elegant, which shows up in the presentations and different ways of delivering flavors.
当代泰国菜折射了对泰国食材一如既往的爱待，同时追求了一种新的、现代的元素，这些可以在菜品的摆盘，口味的变化中得以展现。
Q: Asian female executive chefs are quite rare – what challenges did you face?
亚洲的女性主厨并不多见，那么身为一名女性主厨，您面对了哪些挑战呢？
In Thailand, the perception is that executive chefs are older men. Since I was made executive chef at 24,my first challenge was literally convincing people that I was the executive chef! I had to prove myself, prove my skills to colleagues in the kitchen – but once I did, everything went smoothly.
在泰国，大多数主厨是年长的男性。因为我在24岁就成为了主厨，我的第一个挑战是说服大家相信我是一名主厨！我必须证明自己的能力，向厨房里的同事证明我的烹饪技术。而当跨越了这道坎后，一切就变得非常顺利了。
Q: Do you have any advice for up-and-coming female Asian chefs?
对于亚洲未来有前途的女性大厨，您是否有什么建议？
Be confident! Don’t be afraid. If you have a dream, lay out the plan, and go and achieve it!
要对自己有信心！不要畏惧。如果你拥有梦想，那么就付诸于行动，勇敢地实现它吧！
Q: You’re known for pairing wines with your dishes – what are the challenges of wine pairing with Thai cuisine?
我们知道您非常善于餐酒搭配，您觉得葡萄酒和泰餐搭配有什么挑战吗？
Thai cuisine is strong, bold, and spicy, and people are afraid that the cuisine will overwhelm the wines. But as long as you know the character of your wine and the character of your food, you can create a nice, balanced pairing. Wines with a herbal character often work well.
泰国食物口味重、味道辣、风味足，人们可能会担心泰国菜的浓重味道会掩盖葡萄酒的风味。不过只要你了解葡萄酒和泰国菜的不同特点，就能创造两者之间的绝妙平衡。拥有草本特性的葡萄酒总能和泰餐完美搭配。
Q:What ingredient (s) can you absolutely not do without?
哪一种食材您是必须一定要使用的？
Kaffir lime leaves and chilies!
青柠叶和辣椒！
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